Kefir yaparken günlük süt kullanıyorum.
Sütleri genellikle buzdolabında beklettiğim için sütü dolaptan çıkarıp ocakta biraz ısıtıyorum.
Parmağımı değdirdiğimde dayanacak şekilde olmalı.
Daha sonra süt içinde bekleyen kefiri sudan geçiriyorum ve mayalama yapacağım kaba koyuyorum.Sütü üzerine ekliyorum.
Kapak yerine iki kat yapılmış kağıt havlu kapatıyor ve lastik geçiriyorum.
Işık almayacak bir dolaba koyuyorum.
Biz 24 saat sonra tüketiyoruz.
24 saat geçince süzgeçten süzüyor kefir mayasını ve süzdüğüm yoğurt ve ayran arası sıvıyı tüketiyoruz.Süzdüğüm maya ile tekrar mayalıyorum.
18 saat kapalı ortamda 6 saat buzdolabında bekleten de oluyor.
Kefiri tekrar mayalama yapmayacaksam biraz sütün içine mayayı koyuyor ve buzdolabında bekletiyorum.
Ne zaman mayalamak istersem o zaman mayayı sudan geçiriyor ve mayalıyorum.
